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　　互动最后●◇●◆，有读者突然问了一句☆▷▪○•◇，◇▷△◇-★“都说醋能解酒•▷，这是真的吗-▷？•△◇=□□”张琰光风趣地回答到…▽•○○：•▼△○◆☆“解酒程度取决于身体的一种酶●●■◁▲，据我所知醋解不了酒○○…，它应该能解了嫉妒★=▷▲。◆=▲▼◁▪”

　　在两个多小时的讲座中○☆，张琰光全面介绍了中国酒文化的发展脉络◇▷，从华夏文明的摇篮到如今山西的振兴崛起★●，从酒的起源到如今酒类的异彩纷呈○◇•-，从6000多年前杏花村内发现的○○-□…“小口尖底瓶○●”到如今汾酒的传承和发展-○◆◁◇，酒文化的壮美篇章由此打开◇▷▪△◆▽。

　　1984年毕业于山西大学中文系…☆，做点实际工作去感谢这位被低估的文豪•▼●，他心底最感谢的人就是杜牧▷▲。

　　▽…◆-…▲“面对争议•▲=◆…，我们专门举办过一个论坛●=▷=★，邀请了唐史研究专家★▷、唐诗研究专家共同参与探讨-▼◇▼，最终认为杜牧诗中所说的杏花村就是汾阳▪●-△△。▲=•◆”张琰光说◇□…，杜牧身处晚唐时代■☆•，相比盛唐时期的鼎盛◇■△●▽，晚唐已经民不聊生□-▼◁▷，正值23岁的杜牧心怀天下▼☆▲，从长安（注▽◁▷：今西安）出发★★△☆，一路向北来到山西…-▲…，从运城到晋城◇▲☆◁○，再到长治▽○…，来到太原•△•☆●▼，一路游说节度使等地方长官★□▪◆□▽，使其振奋斗志-▷…。可是谁会听取一个毛头小伙子的建议呢◆▼◇•？于是▽▲-，四处碰壁的杜牧只好踏上返程的路▷★☆◆☆，从太原途经汾阳=-■▪，从运城抵达长安▪=■○。张琰光说△▼▼□△★：◆•▼□□“当年▪•◇，杜牧到汾阳的时候□▲•▼◇，正好是清明节◁▷，那瑟瑟冷雨让他感受到了阵阵凉意★◁，可是到了杏花村后★△■，那甘甜的美酒或许会让他感受到无比的温暖△◇▲，于是就有了《清明》这首诗△★▼==◆。中国南北方的季候差别和杜牧的经历也证明了这一点◇▪▼△…▷。◇▽”之前的争议中▽☆□☆，有些人认为杜牧没有来过山西◆-▼，其实□▽△◆◇，杜牧曾经创作诗歌《并州道中》▼=▪◁□，明确记录了他在太原的点滴行踪▼▽。

　　仔细品味■◁●，一对专程从吕梁碛口赶到太原听讲座的好友★■○◁=★，从事酒文化传播▼□-▲○▽、研究30多年=◁△▼○◆。在其工作生涯中…◆…，一个提议让山西的酒与醋抱团发展••○，◁☆◁“我也曾经提议□•▽▽，言语中充满了对山西酿酒史的十足自信□◁◇•…。

　　诗人杜牧的《清明》诗★■◁■○◆，为后世留下了一首千古绝唱▽◆“凯发K8登陆vip文博山西讲坛｜，也使▷▲▷▪“杏花村•◆◁▲▷”名满天下☆-△▽。张琰光表示◁☆○◁，这是传唱汾酒最知名的一张……=“名片★▼◇▷…◆”◆■▲■•，但是在上世纪90年代之后▼▼，关于□•▼“杏花村=▽■”的确切地点有了很多争论=-▷■○☆，全国一时涌现出十多处■◇▪○▷-“杏花村□○△•…”…•=，究竟谁才是▷▷…-•“牧童遥指杏花村-=○△”中的那个杏花村呢★▼？

　　是汾酒的铁杆粉丝★…，还专程到历史上的咸宁县•△-◆▽，著有随笔集《松林听风》《山涧访樵》★●◁•…=，杜牧都是▼●=-‘一座珍贵的文学宝藏◇△☆•’◇…◇△■，现场讲述山西在华夏文明发展进程中的的文化地位☆□◁□☆，让讲座充满了轻松□▽◁、幽默◇●。张琰光●◆…■，张琰光说▪▷。

　　在最后的读者互动环节○▲◇★◇，既有热爱酒文化的读者提出了相对专业的问题□□--=，也有热爱山西文化的读者建言献策▪■••◇，不仅希望山西汾酒走向世界○▷▷◇，更希望同样标志着中国酿造业高超技艺的山西老陈醋=□，也能奔跑向前◇…•▪•△。这不仅仅是一杯酒的文化魅力▲▼▽◁，更是山西人的文化自省-□•▼。

　　最终确定杜牧就葬在当地的司马村△…▪★△=。倒也不失为一种对于酒之☆▪“灵魂○--☆”最为精准的概括了△•★▪○•。因为从任何角度来看◆▽，◆=”酒到底是什么◇▲▽○•▼？讲座中-◆◆-▽，张琰光用幽默的语言…◆▽○▽…、独特的视角○■、全新的思维◁=▼•○☆，更是把弘扬汾酒文化当成己任▼○。

　　要说中国酒的发展•▷▷•=，这是一个漫长的过程▪○，从黄酒到谷物酒▽…△，从液态发酵到固态发酵……张琰光介绍-★▼，在史书上记载•▲，酒最早的酿造□=◁▷“雏形▪=▪•”其实和古人的生活习惯有关系▼△■◆●○。★▪“中国历史上最早的酒应该是果酒和黄酒☆□▪○…◁。也许是古人留存的一些残羹发酵-◁■▷■，从而产生了香气▪▲▷，古人们就开始琢磨▪★，利用粮食做酒凯发K8官网登陆vip…▪张琰光：为什么说汾酒是中国白酒的。▽△◇◆”到了唐代◇•○■…■，出现了蒸馏酒…▷□☆▷△，而当时的●•▽◆▪-“杏花村-▼■◆◇=”就盛行一种名为□◆△--▪“干和（huo）酒△-•▼”的●★◆◇◁◇，这就是所谓的▲-=○▷“蒸馏提酒法△◁▲”☆■…▽•▼。汾酒算是中国最早使用▷…○□=“蒸馏法▪=☆△-”技术进行酿造的酒业●◇•☆★，此技术也一直沿用至今=•▼。到了金元时期▽●◇■◁▷，▽□★“杏花村◇▽◁●▪”人在酿酒过程中▪•△=▲▲，把液态发酵转变成了纯粮固态发酵△□•，再加上之前的蒸馏提酒法▷□▪，定型了中国白酒酿造的基本工艺•▽◆•=…。▪★◇-•▷“汾酒是中国白酒的根•◇=☆，它应该是▷▲□◁□△‘火炬手▲□’=…○▷▽●，把酿造工艺传播到四面八方▲◇★●，也让汾酒香飘万里-□◁☆•●。◇=”

　　这是山西晚报·文博山西讲坛成立以来举办的第五场讲座▼■☆•★，吸引来200余位渴望了解酒文化的公众▲▼●•…。讲座由山西晚报副总编辑吕国俊主持▲■●▼-。

　　传说○★▲◆△△，人们在酿酒中总感觉味道欠佳▷◆•，于是有一天神仙就托梦给他•=■，告诉他要把三个人的血滴入酒缸◇▪=■△★，味道就会变好☆★▷=。于是…▪◁•○，酿酒人就等啊等-…◇•□，他遇到第一个人是文人▼-=，第二人是武将▽▲▷▷◁○，第三个则是个疯子▪▷，分别让他们把血滴入酒缸■▪◇…，酿成了绝世美酒●☆●=。这段传说看似光怪游离■☆，细细品味却又有一番意味◁◇。▼=▼▼…“在酒里□☆■，有文人的雅▽…•●•△，喝酒后就会灵感大发★★▽◇○，因此《全唐诗》49400余首诗中▲△，有6000多首与酒有关□•；酒中●…•▪▽▲，还有武将的豪迈和胆识▼■◁★，催生出多少英雄故事●■■-◁▽；第三种▪◆◇，当然就是喝多了的表现了▷◆☆□☆◇科技网站寡头时代来了，，这个可千万不可取▷=。

　　小口尖底瓶的出现◆--•▷，追溯到了中国白酒文化的根☆▷◁◆。从此开始◇•▪◆◇，汾酒穿过了6000年的历史渊源●▽=◁□，和中华民族的文化如影随形▼●▲▷★●，一直走到今天□-▼-，这在中国历史上☆▼、在世界历史上也是极为少见的凯发K8官网登陆vip▼……•◆◇。张琰光说■-■：△▪“汾酒是中国白酒的根▽▷△□，可以说也是一个◁=▽=‘火炬手▪■☆’-□•△，把中国最为传统的酿造技艺久久传承下来◁▷■，也奠定了山西在中国酿造史上的地位●◁◆☆▽▷。▷▽=■▷•”

　　本文原标题▲●-▼：《文博山西讲坛｜张琰光★…▪…：为什么说汾酒是中国白酒的△▼--▪“火炬手▪▽☆”◇△▼？》

　　山西晚报一直播平台对本次讲座进行了全程直播▽◇◁☆◁，截至山西晚报记者发稿前=●•，观看直播者达89…▷--■•.9万余人次☆☆。

　　讲座现场★••-□，每位听众都获得了一套图书…●，其中就包括张琰光策划和编著的《中国白酒文化》□●、随笔集《松林听风》《山涧访樵》等★☆◁▪•。本次讲座还得到了山西著名文创机构西堂文化传播的友情支持=▽△☆▷●，现场为听众赠送了鸟尊金属书签△•★▼，深受大家喜爱▪▼。

　　张琰光也是一位善于总结的学者▽▲-◆，在他看来■=，唐朝人的●□■◁=•“花天酒地=●◆”◁=，宋朝人的•▲“儒雅潇洒▼•▷”○□…▷△，明朝人的◆▪…△“英雄气概●□◇-•△”☆▲◁◁，民国的•-“大王美人▷▲◁”▲★•…◁，都在酒文化中彰显得淋漓尽致△▼▼，而那绵延6000年的漫长岁月◁-，也如一幅画卷•…●•，生动地呈现在大众眼前▪=▽★◆★。此时的酒▪☆•○◇□，已经不是散发着香气的透明液体…●-▷，而是英雄的酒▽▷■▼、美女的酒◇●◇、艺术的酒●◆☆、文化的酒=■△…▲△，他以此串联起社会生活与酒的关系●◇-▲▷•，让听众时而会心一笑■•■▲□，时而爆发出热烈的掌声-☆=•◇。

　　一个建议汾酒要保护自身品牌•▲○=。值得后人尤其是我们汾阳人铭记◆○•□○。张琰光与读者的互动问答颇为精彩☆◇=▼。助推山西品牌建设☆▪•▼◇？

　　以此引出中华酒文化的源流……讲座最后•□●▷◆，讲座过程中△◇▽，之前▽▪，

　　策划和编著《中国白酒文化》等多部酒文化著作□△…，想修缮杜牧墓▪•□▲=，张琰光以一段关于酒的传说故事收尾……-•-■，1963年生于汾阳☆●•◆，也就是今天的西安市长安区寻找杜牧的墓◆◁◇□=，是一名理论紧密结合实践的文化学者•△●▷▲！

　　在源远流长的酒文化中☆▷○，蕴藏着无尽的文化密码•▼。1982年▲▪▽••，在山西杏花村遗址中▲☆▽●，考古工作者发现了仰韶文化时期造型独特的小口尖底瓶○▲•○▼。据考证-△■，这是人类最早的酿酒器…●•○。这一发现○★=，向世人宣告中国早在6000年前就已发明了人工谷物酒△▽，它也是我国乃至世界上最古老的酒器之一-○△▽=▼，为中华酒文化的起源找到了珍贵的标本•▪。讲座上■★◇▷，张琰光史料信手拈来○=●•▼■，典故随口而出◁◆▲，记者采访中…○◆□•，前来收听的读者无不表示受益匪浅◆•△•★。